عن المزرعة

فوائد وأضرار الكرز الأحمر للصحة

الكرز الطائر الأحمر هو ثقافة نادرة في بلدنا يجب الانتباه إليها. سوف المصنع نداء إلى البستانيين ، عشاق تصميم المناظر الطبيعية والاستعدادات الطهي غير عادية. الخصائص الطبية للثمرة ستكون مفيدة في العديد من الأمراض أو ببساطة الوقاية من الجسم..

تكوين ثمرة الكرز الأحمر

أحمر الكرز الطيور - الاسم الشعبي للثقافة ، والتي ظهرت بسبب الاستحواذ في نهاية موسم النمو يترك اللون الأرجواني. في علم الأحياء ، يُطلق على النبات اسم طائر الكرز البكر باسم الولاية في شرق الولايات المتحدة ، حيث ينمو في البرية في البرية.. في أوروبا ، المصنع معروف منذ عام 1724.

الكرز الطائر الأحمر هو الاسم البيولوجي Virginskaya

انتشرت شجيرة (الشجرة) على نطاق واسع في أمريكا الشمالية ، والتي سهلت بها إزالة الغابات على نطاق واسع للغابات الصعبة من قبل المستوطنين الأوروبيين. استخدم الهنود في أمريكا الشمالية الخصائص الطبية للفواكه واللحاء ، والصفات القيمة للخشب، والتي أصبحت النبات جزءا هاما من الحياة اليومية. للزراعة في الحدائق المنزلية ، تم اختيار أنواع كرز الطيور ذات خصائص أداء أفضل.

تجرى دراسة التركيب الكيميائي للفواكه الحمراء ولحاء شجرة الكرز الحمراء بشكل رئيسي من قبل علماء الولايات المتحدة ، وتتيح لنا بيانات البحث تقديم وصف للمواد المفيدة.

ثمار الكرز الأحمر تحتوي على:

  • الفيتامينات C ، P ؛
  • العفص.
  • الليكوبين.
  • الانثوسيانين.
  • القهوة ، الكلوروجينيك ، حمض الفيروليك.
  • السكريات.
  • زيوت أساسية.

حصة السكريات تمثل 9-13 ٪ ، وحجم العفص فقط 0،9-0،13 ٪. هذه المؤشرات تختلف اختلافًا كبيرًا عن محتوى المواد المماثلة في ثمار كرز الطيور (5٪ / 15٪). لذلك ، فإن ثمار كرزنلوبلودنو الطيور الكرز أحلى بكثير وليس لها خصائص عقولة واضحة.

يحتوي اللحاء والبراعم والأزهار وأوراق الشجر وعظام الكرز الأحمر على برونازين الغلوكوسيد ، الذي يشكل تجزئة وملزمة لإنزيمات المعدة ، مادة سامة - حمض الهيدروسيني. يحدث التسمم عند استخدام عدد كبير جدًا من مكونات النبات ، لذلك لا يوجد خطر كبير على البشر. ولكن يمكن أن يضر الماشية التي الأوراق الخضراء جذابة كعلف طازج.

فوائد التوت الأحمر لصحة الإنسان

الانثوسيانين

الأنثوسيانين (7.57 ٪) الموجودة في كرز الطيور الحمراء أعلى بعدة مرات من مصادر النبات الأخرى. لذلك ، فإن النبات هو مصدر ممتاز للبوليفينول النشط بيولوجيًا والذي يتكون من جليكوسيدات ، والتي تعد جزءًا من العديد من المستحضرات الطبية.

ميزة الانثوسيانين - قلة التخليق في جسم الإنسان. تنهار بسرعة ولا تتراكم في الجسم ، لذلك يجب عليهم تناول الطعام باستمرار. الحاجة اليومية للشخص السليم هي 200 ملغ ، والمريض لديه 300 ملغ.

الانثوسيانين الواردة في الكرز الطيور الحمراء تعزيز الرؤية

ومن المعروف أنثوسيانين لخصائصها المضادة للأكسدة ، المسكنات ، مضادة للجراثيم وثبات. ول المستخدمة في العلاج والوقاية المعقدة:

  • أمراض النزلة.
  • الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.
  • فشل القلب والأوعية الدموية.
  • أمراض العين ؛
  • الاعتلال العصبي ، والإجهاد ، والأرق.
  • تصلب الشرايين.
  • نضوب الجسم بعد العلاج الكيميائي ؛
  • تطهير الجسم من السموم.

الانثوسيانين هي جزء من العديد من المكملات الغذائية لتعزيز البصر. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون البوليفينول النشط باستمرار لديهم رؤية أكثر حدة..

حمض الكلوروجينيك

حمض الكلوروجينيك (355.3 ملغ) لا توجد في كثير من الأحيان في الطبيعة ، يوجد أساسًا في حبوب البن الخضراء ، وعندما يفحم ، يفقد جزءًا رائعًا من خصائصه المفيدة.. يُعرف هذا الحمض أساسًا بخصائص حرق الدهون ، والتي تستخدم على نطاق واسع من قبل الشركات المصنعة لمنتجات التخسيس. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المادة على خصائص تنظيمية ومنشطة ومضادة للأكسدة.

التوت من الكرز البكر يحتوي على حمض الكلوروجينيك ، الذي له خصائص حرق الدهون

فوائد للجسم:

  • انخفاض مستويات السكر.
  • قمع تخليق الكوليسترول "الضار" ؛
  • استقرار الأمعاء.
  • إزالة السموم من الجسم ؛
  • تسريع عملية الأيض.
  • الوقاية من جلطات الدم.
  • حرق الدهون بسبب تنظيم تخليق الجلوكوز.

حمض الكافيين

حامض الكافيين (181.1 ملغ) له تأثير مسرطن.عن طريق تثبيط تطور الخلايا السرطانية.

حمض فيوريك

حمض الفلوريك (194.3 ملغ) معروف بخصائصه المضادة للحساسية ، المضادة للالتهابات ، واقية من الشمس ، يعزز من التوافر الحيوي لفيتامين E. وغالبا ما تستخدم هذه المادة في التجميل.، بما في ذلك في تكوين منتجات العناية بالبشرة المضادة للشيخوخة ، الواقية والإشراق.

العفص

العفص (1 ٪) من ثمار الكرز الأحمر لها خصائص فيتامين ف. هذا هو تأثير واضح مضاد للالتهابات على الغشاء المخاطي في الأمعاء ، وتنظيم وظيفة إفراز الجهاز الهضمي. ونتيجة لذلك ، يتحسن التمعج المعوي ، ويزداد شدة امتصاص المنتجات.

العفص يكون لها تأثير مثبط للجراثيم في العديد من الكائنات الحية الدقيقة ، تمتص (تمتص) السموم.

تكوين التوت الكرز الأحمر يشمل العفص

فوائد للجسم:

  • القضاء على الزحار ، dysbiosis.
  • تنقية من العناصر المشعة.
  • تنظيم الجهاز الهضمي.
  • الوقاية من مرض الإشعاع ، سرطان الدم.
  • القضاء على التسمم من السموم النباتية وأملاح المعادن الثقيلة.

يتم تدمير العفص أثناء التجميد ، وترتبط بسرعة مع بروتينات المنتجات الأخرى ، وليس لديهم الوقت للوصول إلى الغشاء المخاطي في الأمعاء. لذلك ، حتى لا تتضرر من ثمار الكرز الأحمر ، يتم استهلاكها طازجة وعلى معدة فارغة..

هي بطلان ثمار الكشمش الأحمر لاستخدامها في الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي ، وزيادة الحموضة في الجسم وفي ظل عدم التسامح الفردي للمكونات. هذا هو أحد مسببات الحساسية المحتملة التي لا ينبغي أن تستخدم في حالات فرط الحساسية للجهاز المناعي. الإفراط في تناول الفاكهة في الجسم يثير انسداد الأمعاء.

توصيات لاستهلاك الكرز الطيور الحمراء

ثمار الكرز الطائر الأحمر مثالية للاستعدادات الطهي وفرصة كبيرة لتنويع النظام الغذائي المعتاد. يتم استهلاكها طازجة ، مجففة وفي شكل مسحوق.. من ثمار الكرز الأحمر إعداد المربى والفواكه المطبوخة ، والصبغات والحشوات للفطائر.

كما تستخدم على نطاق واسع ثمار الكرز الأحمر في شكل المجففة.

جمع الفاكهة بعد النضوج الفني الكامل مع سيقان وتجفيفها في الفرن ، ونشرها على ورقة الخبز. يتم الحفاظ على درجة الحرارة في غضون 35 درجة مئوية إلى 40 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة ، ثم رفعها إلى 60 درجة -80 درجة مئوية ، في بعض الأحيان تهوية الفرن. في المرحلة النهائية ، يتم تقليل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. بعد التجفيف ، تتم إزالة الساق ، وتوضع الثمرة في مرطبانات زجاجية مع إغلاق الأغطية بإحكام.

دقيق من ثمار الكرز الأحمر يمكن أن تعتبر بحق طعاما شهيا. تنتج الحلويات الاستثنائية والحلويات والهلام والصلصات للأطباق الساخنة وتوابل الصبغات والكومبوتات. هذا منتج مفيد ومنخفض السعرات الحرارية (118.4 / 100 جم) سيضيف نكهات جديدة وينوع أي نظام غذائي علاجي.

أحد المكونات المهمة للدقيق هو الألياف ، والتي تدخل في المنتج من القشرة والحجر أثناء الطحن. مؤشر هذه المادة في المنتج هو الثاني بعد دقيق الحبوب الكامل. لذلك ، فإن دقيق ثمار الكرز الأحمر الطائر مفيد لفقدان الوزن أو الأكل الصحي.

وقد وجد دقيق من طائر الكرز الأحمر تطبيق واسع في الطبخ

للدقيق الفواكه المجففة مطحونة في مطحنة القهوة أو في معالج الطعام مع الوظائف المناسبة. قم بتخزين المنتج في عبوات زجاجية مع إغلاق الغطاء في غرفة مظلمة وباردة. يحتفظ الدقيق والفواكه المجففة بخصائص مفيدة لمدة تصل إلى عامين.

أوراق الشجر ولحاء طائر أحمر يمتلكان أيضًا خصائص طبية. أنها تحتوي على متقلبة والعفص. لذلك ، يستخدم في الطب الشعبي كجزء من مغلي وصبغات لعلاج نزلات البرد وأمراض القصبات الهوائية.

وصفات من ثمرة الكرز الأحمر

على الرغم من التوزيع المتواضع للكرز الأحمر في الحدائق ، فقد جمع الطهاة في المنزل مجموعة مثيرة من الوصفات.

كومبوت منشط

كومبوت من كرز طائر أحمر لفصل الشتاء

المكونات:

  • فاكهة الكرز
  • سكر 300 غرام ؛
  • المياه.

تغسل الفواكه تبييض 3-4 دقائق. قم بقياس الماء وفقًا لعدد العلب المحصودة وغليها. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى الماء ويغلي حتى يذوب تمامًا (من 3 إلى 5 دقائق) ، ثم تُسكب الفواكه مع شراب وتُحفظ لمدة 5 ساعات ، وقد أغلقت الغطاء في السابق.

بعد ذلك ، يتم توزيع التوت في عبوات معقمة ، تملأ total المجموع. ضع الشراب على النار واجعله يغلي ويصب الجرار في الأعلى. تدحرجت الحاويات وصارت مقلوبة وملفوفة بمواد دافئة واحتفظت بها لمدة 24 ساعة.. بعد ذلك يمكن إزالة كومبوت إلى مكان التخزين.

مربى

مربى الكرز الأحمر

المكونات:

  • فاكهة الكرز 1 كجم ؛
  • سكر 1 كجم ؛
  • حامض الستريك حسب الذوق.

تتناول فواكه الكرز الحمراء المحضرة بالسكر وتبقى لمدة 10 ساعات.. بعد ذلك ، يتم صرف العصير المنفصل ويغلي. تُسكب الفواكه مع العصير الساخن وتُطهى حتى تصبح طرية. يتم تحديد الرغبة من خلال اتساق شراب. للقيام بذلك ، أسقط مربى صغير على طبق بارد. إذا كان يحتفظ بشكله جيدًا ولم ينتشر - المربى جاهز.

بيرد جيلي كيسيل

كيسل مع نشا دقيق الكرز

المكونات:

  • دقيق 100 غرام ؛
  • العسل 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • النشا 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ماء 1.5 لتر

يخفف الطحين في 0.5 لتر من الماء المغلي ويقلب حتى القضاء التام على الكتل.. يضاف الخليط والنشا والعسل إلى لتر واحد من الماء المغلي. مرة أخرى جلب ليغلي وإزالة من الحرارة.

كعكة الحلوى

فطيرة الكرز الطيور

المكونات:

  • فاكهة الكرز 500 جم ؛
  • سكر 300 غرام ؛
  • خميرة العجين.

تبيض الفواكه المغسولة بالسكر (7 دقائق) وتتلاشى. تُطهى العجينة وتُنتشر على صفيحة خبز ، مدهون بالزبدة. ينتشر على الجزء العلوي من طبقة ملء 2 سم. يخبز عند درجة حرارة 200 درجة ، في المتوسط ​​في 30-40 دقيقة ستكون الكعكة جاهزة. في فصل الشتاء ، يمكن عمل الحشوة من مسحوق الفواكه الجافة.

صبغة على الفودكا

صبغة الكرز الطيور الحمراء

المكونات:

  • فاكهة الكرز 400 جم ؛
  • الفودكا 0.5 لتر.
  • سكر 100 جم

لتحضير الصبغات ، يتم اختيار أكبر الفواكه وتصنيفها وغسلها. تنتشر الثمار في وعاء زجاجي مغطى بالسكر وتحتضن حتى يتشكل العصير. بعد ذلك ، يتم سكب الفودكا في الحاوية ، ويتم خلطها وإغلاقها بإحكام بغطاء. يصر على درجة حرارة + 22 درجة مئوية + 25 درجة مئوية في غرفة مظلمة لمدة 20-25 يوما. بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب من خلال قطعة قماش شاش ومعبأة بزجاج داكن. صبغة المخزنة تماما تصل إلى 1 سنة.

يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لفاكهة الكرز الأحمر أثناء التجفيف وغيرها من طرق الحصاد. هذه فرصة رائعة لتحسين الصحة على مدار السنة. يمكن إضافة الفواكه إلى الشاي أو تخميرها بشكل منفصل كمشروب منشط.. يذهب الكرز الأحمر بشكل جيد مع الفراولة والورد البري ونبق البحر وجميع الأعشاب المفيدة.